In de rue Vercingétorix

Ik moest onlangs nodig eens een wandeling maken, toen ik in Parijs was, naar de rue Vercingétorix. Zoals we allemaal wel weten was Vercingétorix de Galliër die zich midden in de eerste eeuw vóór Christus dapper verzet heeft tegen Julius Caesar en zijn superieur georganiseerde Romeinse legioenen.

Hij heeft zich moeten overgeven, Vercingétorix. Maar dat hij zich verzet heeft maakt hem tot een symbool. Vandaar dat hij een fiere houding mag aannemen op de afbeelding in geschiedenisboeken en ook dat er straten naar hem worden genoemd.

Mijn wandeling had een bakkerij tot doel. In de rue Vercingétorix is op nummer 105 een bakkerij te vinden die de naam draagt 'Le moulin de la Vierge'. Die aanduiding heeft te maken met een bijzonder procédé om brood te bakken. Er zijn nog enkele ander bakkerijen met dezelfde prestigieuze naam.

De opschriften, in gouden letters, doen je het water in de mond komen:
Pain sur levain
Four à bois
Farine de meule

Dat heeft te maken met gist, met houtvuur en vooral ook met de molensteen die gebruikt is om het meel te verkrijgen. Daarmee worden de volgende producten geproduceerd:
Croissants et brioches
Chocolatines
Pain d'épice

Daaronder staat nog dat gebruik is gemaakt van:
Miel
Blé nature

Met zulke ingedriënten maak je iets dat verdient om te worden aangeduid als:
Spécialité de pain français

Ik blijf eerst wat dromerig voor het raam staan, ga dan naar binnen en schaf me een en ander aan.

Eerlijk gezegd stond ik nog dromeriger stil voor een eenvoudig opschrift in de rue Vercingétorix bij nummer 81. Daar las ik op een 'plaque commémorative' in de gevel het volgende:
Jérome BOZEL
plombier
a vécu dans cet immeuble
de 1972 à 1979

Zeven jaar heeft daar een loodgieter gewoond. De geschiedenisboekjes heeft hij niet gehaald. Toch heeft hij zijn gedenkteken gekregen. Ik voel een onverklaarbare sympathie voor hem. Meer dan voor zijn Amerikaanse collega Joe the Plumber, die later dan Jérome nog geprobeerd heeft de verkiezing van Obama tegen te houden.